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Maiale tagli magri




maiale tagli magri

A dispetto di ciò che si crede, però, la carne di maiale non è un alimento grasso e da evitare.
La prima, essendo più pregiata e tenera, viene usata per la produzione del salame crudo; il secondo, più duro, viene utilizzato per la preparazione di prodotti che richiedono cottura (cotechino, salame cotto, mortadella e würstel).
E può anche fare molto bene.Tuttavia, data lelevata quantità di mioglobina (proteina che conferisce alla carne il colore rosso si tratta di carne rossa.Per conoscere quali sono i tagli più magri, o utilizzare consapevolmente quelli più grassi, ed impiegarli a seconda delle diverse esigenze di consumo, è sufficiente seguire la tabella qui sotto riportata.E, esattamente come il pollo e il tacchino, sia dal punto di vista del gusto che della sicurezza alimentare dà il meglio di sé una volta cotta.Si usa per il salame crudo, ma poiché tiene bene la cottura viene utilizzato anche per fare cotechino e zampone.Diversi sono gli elementi che traggono in coupon di sconto gli stockisti inganno: da cruda, è sicuramente più chiara rispetto alla classica fettina di manzo.Oggi vengono trasformate in farine per uso zootecnico.E' il taglio più pregiato: viene utilizzato per la produzione del salame crudo e dei prosciutti (crudi o cotti).Gola e guanciale, sono la parte di grasso che va dalla testa alla spalla.Tutti questi vengono utilizzati nella preparazione degli insaccati cotti e crudi.Tag: carne rossa cuore maiale sali minerali vitamine).Lapporto calorico medio dei tagli di carne bovina maggiormente consumati in Italia è di circa 120 kg/kcal per 100 g, di cui circa il 20 del peso è costituito dalle proteine, con un andamento inversamente proporzionale al contenuto di grassi.Poiché le prime sono piuttosto coriacee conviene utilizzare la coppa, sezionata in braciole, per cotture rapide ad alta temperatura in modo che le parti grasse, oltre a dare sapore, donino croccante morbidezza.Una dieta che include tagli magri di carne contribuisce, come vedremo nel prossimo post quando analizzeremo i nutrienti essenziali presenti in questo alimento, ad una migliore assunzione di proteine, selenio, vitamina B6, B12 e tiamina senza un conseguente aumento dellapporto di grassi saturi e totali.




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